CSC - Kawa Ziarno 1kg Espresso di Piantagione Goppion Caffe

AEROPRESS 1

ZALECENIA: drobne mielenie ratio: 0,06g/1ml Wyróżnia się dwie metody parzenia kawy przy pomocy AeroPressu, normalną i inwertowana.

1. Wyjmij tłok oraz odkręć plastikowy filtr z pojemnika.

2. Włóż papierowy filtr do plastikowego tłoka, a następnie przepłucz go przelewając gorącą wodą.

3. Zakręć plastikowy filtr do pojemnika.

4. Postaw pojemnik na stabilnym kubku.

5. Wsyp zmieloną kawę do pojemnika.

6. Wlej powoli (lejąc po całej powierzchni) gorącą wodę (80°C) do pojemnika, 2 ml wody/ 1 g kawy i odczekaj 30s.

7. Dolej wodę do końca zostawiając ok. 3 cm miejsca na tłok.

8. Zamieszaj kawę przez 10s.

9. Namocz gumową uszczelkę i umieść tłok w pojemniku.

Po upływie 1min 30s delikatnie dociśnij i utrzymuj ciśnienie do momentu dotknięcia kawy.

Delikatne ciśnienie jest kluczem do prostego uzyskania pysznej kawy. Działając własną siłą przeciskaj kawę przez 30s

CHEMEX

ZALECENIA: średnia grubość mielenia – 0,06 g/ml , ratio: 0,06 g/ml objętość wody: 300 - 800 ml

1. Złóż papierowy filtr w stożek i otwórz go, jedna strona powinna mieć trzy warstwy. Umieść filtr w Chemexie układając grubszą warstwę przy dziobku.

2. Przelej papierowy filtr gorącą wodą, by przepłukać go oraz rozgrzać naczynie, a następnie wylej wodę.

3. Zmiel kawę i wsyp ją do filtra ok. jedną łyżkę na 140 ml filiżankę. Jeśli wolisz mocniejszy napar użyj więcej kawy. Kawa zaparzona tą metodą nigdy nie będzie miała goryczy.

4. Gdy woda zagotuje się odczekaj chwilę. Woda powinna mieć teraz ok. 93 °C (idealna temperatura). Wlej powoli okrężnym ruchem 2ml wody/ 1 g zmielonej kawy tak by cała jej powierzchnia była zmoczona – jest to tzw. preinfuzja. Proces ten jest bardzo ważny, gdyż pozwala „otworzyć się” kawie, by uwolnić pożądane składniki.

5. Po upływie 30 sekund od momentu wlania pierwszej kropli wlewaj okrężnym ruchem wodę tak, by strumień przemieszczał się po całej powierzchni. Utrzymuj poziom znacznie poniżej krawędzi Chemexu. Wodę możesz wlewać nieprzerwalnym strumieniem, bądź zatrzymując go co 60 ml, tak by uzyskać pożądany czas.

6. Cała woda powinna być wlana po upływie 3min, całkowity czas parzenia wynosi 4min 30s. Gdy zauważysz, że czas zbliża się do końca, a w filtrze pozostało sporo nie przefiltrowanej kawy odegnij filtr od grubszej strony do środka, by zwiększyć powierzchnię przepływu.

7. Po zaparzeniu wyrzuć fusy wraz z filtrem.

COLD BREW

Wyróżniamy metodę klasyczna i kropelkową.

ZALECENIA: kawa grubo zmielona, 5-6 gramów kawy na 100 ml wody METODA KROPELKOWA (tzw. Yama glass):

1. Do górnego pojemnika wsypujemy lód (100 gramów na 5 gramów kawy) i dolewamy trochę wody.

2. Ustawiamy kroplomierz na 1 kroplę na sekundę.

3. Do środkowego pojemnika wsypujemy odmierzoną ilość kawy.

4. Przed urządzeniem ustawiamy ulubiony fotel, wyłączamy wszystkie możliwe źródła dźwięku, bierzemy ulubioną książkę... kap, kap, kap

DRIP CALITA

ZALECENIA: mielenie: średnio-grubo, ratio 6g/100ml, objętość wody              300ml /500ml

1.Umieść filtr w Kalicie i przelej go gorącą wodą (75°C-95°C) w celu przepłukania jego i rozgrzania naczynia, do którego parzymy kawę.

2.Odmierz 18g kawy, w przypadku małej i 30g kawy w przypadku dużej Kality. Wsyp zmieloną kawę i potrząśnij Kalitą, aby ją wyrównać.

3.Wlej 2ml wody na 1g kawy, tak aby zmoczyć całą powierzchnię i pozwolić jej „otworzyć się”.

4.Po upływie 30sek. Kontynuuj zalewanie okrężnymi ruchami.

5.Wodę wlewaj bezpośrednio na kawę, a nie na papierowy filtr. Najlepiej, by ruch był jednostajny.

Cała woda, która w przypadku małej Kality wynosi 300ml, a w przypadku dużej 500ml powinna być wlana po upływie 2min. Całkowity czas parzenia wynosi 3min 30sek.

DRIP V60

ZALECENIA: drobno - średnie mielenie – 0,085 g/ml

1. Zagnij papierowy filtr wzdłuż szwu, a następnie umieść w stożku. Przelej filtr gorącą wadą, by przepłukać papierowy filtr oraz rozgrzać naczynie, a następnie wylej wodę.

2. Odmierz kawę w zależności od pojemności naczynia. Dodaj świeżo zmieloną kawę i potrząśnij V60, by ją wyrównać.

3. Zdejmij gotującą wodę z palnika i odczekaj chwilę. Wlej wodę okrężnymi ruchami od środka na zewnątrz, by zwilżyć kawę i „otworzyć” ją, 2 ml wody/ 1 g kawy. Odczekaj ok. 30 sekund do następnego wlania wody.

4. Powoli zacznij dolewać wodę przy takiej samej prędkości, również okrężnymi ruchami, tak by cała woda była wlana po upływie 1min 30s – 1min 45s. Wlewaj wodę bezpośrednio na kawę, a nie na papierowy filtr. Całe parzenie powinno zająć 2min 30s.

5. Wyrzuć filtr z fusami

FRENCH PRESS

ZALECENIA: grube mielenie – 0,06 g kawy/ ml wody, ratio: 0,06 g kawy/ml wody, objętość wody: 250-500 ml

1. Odważ potrzebną ilość kawy, w zależności od wielkości French Pressa.

2. Wlej trochę gorącej wody do dzbanka, by go rozgrzać, a następnie ją wylej.

3. Zmiel kawę i wsyp ją do dzbanka.

4. Wlej gorącą (około 94°C) wodę do dzbanka pozostawiając minimum 2,5 cm wolnej przestrzeni na górze.

5. Zamieszaj napar plastikową łyżką i odczekaj ok. 4 min.

6. Umieść tłok na górze dzbanka.

7. Trzymaj mocno uchwyt dzbanka kierując dziobek przed siebie, następnie używając siły ręki naciśnij delikatnie na główkę, by sprowadzić tłok do dna.

MOKA

ZALECENIA: średnia grubość mielenia – 0,07 g/ml , ratio: 0,07 g/ml objętość wody: 500 ml

1. Umieść materiałowy filtr w górnej komorze zaczepiając haczyk o dolną część rurki wchodzącej do dolnej komory.

2. Odmierz ilość wody, którą potrzebujesz do zaparzenia kawy i wlej ją do dolnej komory. Wstaw wodę, by się podgrzewała.

3. Odmierz i zmiel kawę, 0,07 g/ml wody.

4. Gdy woda zagotuje się umieść górne naczynie z powrotem na dolnej części uważając na uszczelkę między komorami. Gdy to zrobisz ustawisz poprawne ciśnienie w dolnej komorze, które pozwoli przedostać się wodzie do górnej części. Gdy ¾ wody znajdzie się w górnej części zmniejsz płomień.

5. W momencie kiedy prawie cała woda znajdzie się w górnej części wsyp kawę i zmieszają ją dokładnie, by zapewnić jednolitą ekstrakcję.

6. Pozostaw syfon na 2min, a po tym czasie wyłącz palnik. Kawa przeleje się z powrotem do dolnej części w czasie 20- 45s. Gdy czas ten będzie krótszy zmiel drobniej kawę.

PERKOLATOR

ZALECENIA: mielenie drobne/średnie

1.Pojemnik na wodę w urządzeniu wypełnij przynajmniej do połowy objętości.

2.W zależności od ilości użytej wody, do koszyka na kawę wsyp odmierzoną ilość zmielonej kawy.

3.Upewnij się, że Twoje urządzenie jest poprawnie złożone.

4.Podłącz perkolator do prądu i włącz, po około 5-10 minutach kawa będzie gotowa.

Pamiętaj, żeby wyłączyć urządzenie po wypiciu całej kawy, inaczej się przepali.

SYFON

ZALECENIA: średnia grubość mielenia – 0,07 g/ml , ratio: 0,07 g/ml objętość wody: 500 ml

1. Umieść materiałowy filtr w górnej komorze zaczepiając haczyk o dolną część rurki wchodzącej do dolnej komory.

2. Odmierz ilość wody, którą potrzebujesz do zaparzenia kawy i wlej ją do dolnej komory. Wstaw wodę, by się podgrzewała.

3. Odmierz i zmiel kawę, 0,07 g/ml wody.

4. Gdy woda zagotuje się umieść górne naczynie z powrotem na dolnej części uważając na uszczelkę między komorami. Gdy to zrobisz ustawisz poprawne ciśnienie w dolnej komorze, które pozwoli przedostać się wodzie do górnej części. Gdy ¾ wody znajdzie się w górnej części zmniejsz płomień.

5. W momencie kiedy prawie cała woda znajdzie się w górnej części wsyp kawę i zmieszają ją dokładnie, by zapewnić jednolitą ekstrakcję.

6. Pozostaw syfon na 2min, a po tym czasie wyłącz palnik. Kawa przeleje się z powrotem do dolnej części w czasie 20- 45s. Gdy czas ten będzie krótszy zmiel drobniej kawę.

WOODNECK

ZALECENIA: mielenie drobne ratio 6g/100ml

Wyróżniamy dwie metody parzenia:

METODA I

Zagotowaną wcześniej kawę przefiltruj przez materiałowy filtr

METODA II

Przelej filtr gorącą wodą i wylej wodę z naczynia, a następnie wsyp zmieloną kawę 18g do filtra umieszczonego w naczyniu.

Na początku wlej 50ml wody (75°-92°C) i odczekaj 30sek., a po upływie tego czasu dolej wodę do uzyskania 300ml

Całkowity czas parzenia powinien wynosić ok. 5min. Po przygotowaniu kawy dokładnie wypłucz materiałowy filtr.

ESPRESSO

to kawa, która ma ściśle określone parametry i należą do nich: Ma około 25-30ml, czyli zajmuje porcelany. Powstała w ciągu ok. 25-30 sekund z ok. 8 gramów kawy. Zaparzanie zachodziło w temperaturze ok. 85-95°C. Ciśnienie wody podczas parzenia wynosi 8-10 barów

MOCCAMASTER

ZALECENIA: mielenie średnie, ratio 6-7g kawy/100ml wody

1.Zegnij filtr wzdłuż zgrzanych krawędzi i włóż go do pojemnika na filtr w moccamasterze.

2.Ostrożnie przelewamy filtr gorącą wodą.

3.Odmierz wodę i odpowiednią ilość kawy.

4.Za pomocą młynka żarnowego zmiel kawę na średnią grubość – podobnie jak do dripa i przesyp ją do filtra.

5.Odmierzoną ilość wody wlej do pojemnika na wodę i włącz urządzenie.

6.Po kilku minutach Twoja kawa będzie gotowa.

7.Pamiętaj o wyrzuceniu filtra i umyciu plastykowego pojemnika.